Principaux renseignements
- La carraghénane, un additif alimentaire courant, a été associée à une diminution de la sensibilité à l’insuline et à l’inflammation chez les personnes en surpoids.
- La consommation de carraghénane peut contribuer à la perméabilité intestinale, permettant potentiellement à des substances de passer du système digestif à la circulation sanguine.
- Les chercheurs soulignent la nécessité de poursuivre les recherches pour comprendre les conséquences à long terme de la consommation de carraghénanes sur la santé.
Détails de l’étude
Une nouvelle étude publiée dans BMC Medicine a mis en lumière les risques potentiels pour la santé associés à la carraghénane, un additif alimentaire courant dérivé des algues rouges. L’étude, à laquelle ont participé 20 jeunes hommes en bonne santé, s’est concentrée sur l’impact de la carraghénane sur la sensibilité à l’insuline et l’inflammation chez les personnes en surpoids.
Résultats
Les résultats ont révélé que les participants en surpoids ayant consommé de la carraghénane présentaient une diminution de la sensibilité à l’insuline au niveau du corps entier et du foie par rapport à ceux ayant reçu un placebo. En outre, ils présentaient une inflammation cérébrale accrue et des niveaux élevés de marqueurs inflammatoires tels que la protéine C-réactive et l’interleukine 6. Le carraghénane semble également contribuer à la perméabilité intestinale, ce qui pourrait permettre à des substances de passer plus facilement du système digestif à la circulation sanguine.
Sensibilité à l’insuline et inflammation
Les résultats de l’étude suggèrent que le carraghénane peut influencer la sensibilité à l’insuline en favorisant l’inflammation dans l’organisme. Cette hypothèse est étayée par les observations d’une activation accrue des cellules immunitaires et des protéines pro-inflammatoires libérées par les globules blancs à la suite d’une exposition à la carraghénane. Alors que des études antérieures sur des animaux ont suggéré des effets similaires, cette recherche marque l’une des premières investigations cliniques sur l’impact de la carraghénane sur la réponse glycémique chez l’homme.
Recommandations pour une recherche plus approfondie
Les chercheurs soulignent la nécessité de poursuivre les recherches pour bien comprendre les conséquences à long terme de la consommation de carraghénanes sur la santé, en particulier chez les personnes présentant un risque plus élevé de développer un diabète de type 2. Ils appellent également à une plus grande sensibilisation à cet additif alimentaire courant et à ses effets potentiels.
Les carraghénanes dans les aliments transformés
La carraghénane est largement utilisée dans les aliments transformés, les produits laitiers et les laits végétaux. Stephanie Schiff, diététicienne, suggère d’opter pour des aliments complets et non transformés afin de minimiser l’exposition au carraghénane. Elle conseille de vérifier attentivement les étiquettes, en particulier celles des produits crémeux ou épais emballés, car ils sont plus susceptibles de contenir cet additif.
Choisir des alternatives
Bien qu’approuvée par la Food and Drug Administration (FDA), la carraghénane n’a aucune valeur nutritionnelle. Elle recommande d’opter pour des alternatives telles que la gellane, la gomme de caroube, la gomme de guar et la gomme de xanthane, qui ne présentent pas les risques potentiels pour la santé associés à la carraghénane. Elle rappelle toutefois que l’achat de produits biologiques ne garantit pas automatiquement l’absence de cet additif.
Les points de vue de l’USDA et du NOSB
L’United States Department of Agriculture (USDA) autorise actuellement la présence de carraghénane dans les aliments biologiques, malgré l’opposition du National Organic Standards Board (NOSB). La quantité de carraghénane consommée dans un régime alimentaire occidental typique peut varier de 250 milligrammes à 2 à 4 grammes par personne et par jour.
Si vous souhaitez accéder à tous les articles, abonnez-vous ici!