Outre les derniers jours ensoleillés, nous avons jusqu’à présent fait face à un printemps plutôt pluvieux et cela pourrait bien avoir un effet sur la récolte des légumes. Pas sur les récoltes actuelles, mais sur celles qui auront lieu plus tard après les semis. Cela a évidemment un effet sur le secteur et le marché. Business AM s’est entretenu avec Pieter van Oost, conseiller en production végétale au Boerenbond.
« C’est exact. Le printemps est particulièrement humide et cela a certainement un impact sur les cultures. Il est évident qu’il n’y a pas grand-chose qui puisse être récolté maintenant. Cela affecte principalement la planification des cultivateurs, des maraîchers et des agriculteurs au moment de l’ensemencement ou de la plantation de leurs cultures. De toute façon, nous avons environ un mois de retard par rapport à la moyenne pluriannuelle. »
Chaque légume a besoin d’un certain nombre de jours de croissance
« Si je sème un mois plus tard, tout sortira également un mois plus tard. Peut-on encore tout semer à ce moment-là ? Ou faut-il aussi tenir compte de certaines périodes et de certaines saisons où les légumes ne poussent pas bien ? »
Bien entendu, chaque légume a besoin d’un nombre x de jours de croissance pour être récolté. L’oignon, par exemple, est un légume qui a besoin d’un grand nombre de jours de croissance. Et oui, nous sommes effectivement à un point de basculement aujourd’hui. Cela vaut-il encore la peine de semer cet oignon maintenant, car il est très important que cet oignon puisse former suffisamment de tubercules à un moment donné ? L’épinard est également un légume qui aurait dû être semé maintenant, mais qui est souvent récolté en juin. Cela pose également des problèmes.
« Beaucoup de producteurs de légumes ont également une combinaison de cultures, par exemple une première récolte chou-fleur. Puis, normalement, il y aura une deuxième récolte de chou-fleur et, en raison de cette date de plantation tardive, parce que tout le chou-fleur n’est pas encore planté, il n’est pas certain que nous puissions obtenir cette deuxième récolte. »
« Tout arrive plus tard. Quel sera l’impact sur les prix et surtout sur les producteurs ? Qu’est-ce que cela signifie pour eux ? »
« Malheureusement, nous n’avons pas de boule de cristal et il est donc très difficile de faire des prévisions. D’une part, il y a des légumes pour le marché du frais, d’autre part, il y a des légumes pour l’industrie. Ils sont transformés en bocaux ou congelés. Les légumes destinés à l’industrie font très souvent l’objet de contrats. Ces contrats sont établis sur base de la logique suivante : ‘Regardez, nos clients achètent environ x quantités sur une base annuelle' ».
En fonction de son chiffre d’affaires, l’industrie maraîchère passe des contrats avec des maraîchers ou des agriculteurs. Les quantités et les prix sont souvent convenus à l’avance. Bien sûr, aujourd’hui, en raison des conditions climatiques, il se peut que ces contrats ne soient pas entièrement remplis. Mais l’été n’a pas encore commencé. Nous attendons donc de voir quel sera l’effet de cette situation une fois que nous aurons une visibilité à l’automne pour avoir une vue d’ensemble du marché des produits frais.
En outre, une grande partie des échanges se fait par le biais des ventes aux enchères. Les produits y sont achetés en groupe par nos clients. C’est là, bien sûr, que le prix de l’offre et de la demande entre en jeu et si l’offre est plus faible, le prix augmente normalement.
Pour de nombreux légumes, le plus haut niveau n’est pas encore atteint
Les prix n’ont certainement pas atteint des sommets spectaculaires aujourd’hui, mais nous en sommes encore au début de la saison pour de nombreux légumes. Pour de nombreux légumes cultivés en plein air, la récolte n’a pas encore commencé, il est donc trop tôt pour dire quel en sera l’impact aujourd’hui.
Il est donc trop tôt pour dire quel en sera l’impact aujourd’hui. Mais nous devons supposer que si l’offre est plus faible, le prix sera un peu plus élevé. D’un autre côté, il arrive aussi que la demande diminue. Les gens disent souvent : « C’est le temps des barbecues ». Outre un bon morceau de viande, que mange-t-on lors d’un barbecue ? Beaucoup de légumes frais. Pour être honnête, nous n’avons pas eu beaucoup de barbecues. Nous n’avons pas encore eu beaucoup de temps pour cela, ce qui a également un impact sur la consommation des consommateurs. Ce n’est pas une histoire en noir et blanc. Il y a beaucoup de facteurs à prendre en compte qui influencent le prix des légumes pour les consommateurs. Il en va de même pour le prix que l’agriculteur obtient pour son produit sur le marché maraîcher ».
(JM)