Principaux renseignements
- Les prix de l’huile d’olive dans l’UE se sont effondrés en 2025 après une période de forte hausse
- Cette baisse fait suite à une hausse de 78 pour cent entre 2022 et 2024, reflétant l’impact des sécheresses et des vagues de chaleur sur les récoltes d’olives.
- L’augmentation de la production d’huile d’olive au cours de la saison 2024/2025, en particulier dans les principaux pays producteurs comme l’Espagne, a directement entraîné une baisse des prix pour les consommateurs.
Les prix de l’huile d’olive au sein de l’Union européenne ont connu une baisse notable en 2025 après plusieurs années de hausses substantielles. Ce changement est attribué à un retour à des niveaux de production plus habituels après une période marquée par de graves vagues de chaleur et des sécheresses qui ont eu un impact sur les rendements oléicoles.
Renversement des prix après des années de hausse
Les données d’Eurostat révèlent que les prix à la consommation de l’huile d’olive ont augmenté de 78 pour cent au total entre 2022 et 2024. Cependant, 2025 a connu la première baisse en quatre années consécutives, les prix ayant chuté de 23 pour cent dans l’ensemble de l’UE. Cette tendance est encore plus prononcée dans plusieurs grands pays producteurs.
La hausse des prix des années précédentes était due à une combinaison de facteurs, notamment une faible production due à des conditions météorologiques défavorables et des stocks limités. Comme l’explique Mariana Matos, secrétaire générale de l’association portugaise des producteurs d’huile d’olive Casa do Azeite, à Euronews : « La seule façon de réguler le marché était d’augmenter les prix. »
Reprise de la production
Les données du Conseil oléicole international mettent en évidence une forte baisse de la production d’huile d’olive dans l’UE au cours des dernières saisons. La campagne 2022/2023 a connu une baisse de 39 pour cent de la production par rapport à l’année précédente. Si la production a quelque peu rebondi en 2023/2024, elle est restée inférieure à la moyenne. Les estimations préliminaires suggèrent que la saison 2024/2025 connaîtra une augmentation significative de la production, qui pourrait atteindre environ 2,11 millions de tonnes, bien qu’une légère baisse soit prévue pour la saison suivante.
Le porte-parole du Conseil oléicole international a souligné que « sur tous les marchés, les variations de l’offre entraînent une pression correspondante sur les prix, à la hausse ou à la baisse ». L’Espagne, premier producteur d’huile d’olive de l’UE, avec plus de 65 pour cent de la production totale la saison dernière, a connu la baisse de prix la plus importante en 2025, suivie par la Grèce et le Portugal.
Variations entre les producteurs
Parmi les « quatre grands » producteurs de l’UE (Italie, Espagne, France et Grèce), la France a connu la plus faible baisse des prix, tandis que l’Italie et l’Allemagne ont enregistré des baisses plus marquées. À l’inverse, l’Albanie et la Roumanie ont connu les plus fortes hausses de prix.
Rafael Pico Acevedo, directeur de l’Association espagnole des exportateurs d’huile d’olive (ASOLIVA), a attribué la baisse des prix à une amélioration significative de la production d’huile d’olive au cours de la saison 2024/2025, en particulier dans le sud de l’Europe. Il a souligné que les différences entre les pays reflètent leur position dans la chaîne de valeur. Les grands pays producteurs comme l’Espagne, la Grèce et le Portugal connaissent des ajustements de prix plus rapides en raison de la disponibilité accrue des produits.
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