Principaux renseignements
- Au sein de l’UE, les insectes sont autorisés comme ingrédients dans le pain et les gâteaux.
- Le règlement (UE) 2025/89 autorise la vente de poudre de vers de farine jaunes traités aux UV.
- Le pain peut contenir jusqu’à 4 grammes de vers de farine pour 100 grammes, et les gâteaux peuvent contenir jusqu’à 3,5 grammes de larves pour 100 grammes.
L’Union européenne a mis en œuvre un règlement qui autorise l’inclusion d’insectes comme ingrédients dans le pain et les gâteaux. Ce règlement, (UE) 2025/89, a été approuvé par la Commission européenne et signé par Ursula von der Leyen, sa présidente, en janvier. Le règlement autorise explicitement la vente de poudre dérivée de larves entières de Tenebrio molitor (ver de farine jaune) traitées aux UV en tant que nouvel ingrédient alimentaire.
Depuis plusieurs années, l’Union européenne explore activement des alternatives à la viande, estimant que les niveaux de consommation actuels sont excessifs. Dans le monde, environ 350 millions de tonnes de viande sont consommées chaque année.
Sources alternatives de protéines
Pour lutter contre le changement climatique, la Commission européenne a pour objectif de réduire la pollution par les gaz à effet de serre de 90 pour cent d’ici 2040 par rapport aux niveaux de 1990. L’agriculture contribue à plus de 10 pour cent de ces émissions annuelles, ce qui a suscité des initiatives telles que la viande cultivée en laboratoire et l’intégration des insectes dans les régimes alimentaires de l’UE. Rafael Perez Berbejal, chef d’équipe pour les nouveaux aliments à la DG SANTE (le département de la Commission responsable de la politique de l’UE en matière de sécurité alimentaire et de santé), a souligné le rôle potentiel des insectes dans l’augmentation de la disponibilité des sources de protéines alternatives.
Bien que les insectes soient riches en protéines, leurs exosquelettes contiennent de la chitine, une substance que les humains ont du mal à digérer. Cela peut entraver l’absorption des nutriments, notamment des protéines et des acides aminés. La nouvelle réglementation sur le pain et les petits pains vendus au sein de l’UE autorise désormais jusqu’à 4 grammes de vers de farine pour 100 grammes de pain, et les gâteaux peuvent contenir jusqu’à 3,5 grammes de larves pour 100 grammes.
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