Principaux renseignements
- La Listeria, une bactérie pouvant provoquer des infections alimentaires, a causé plus de 3 000 cas en Europe en 2024, avec des taux élevés d’hospitalisation et de mortalité.
- Les plats préparés sont souvent contaminés par la Listeria, ce qui contribue à l’augmentation des infections graves.
- Le nombre de maladies d’origine alimentaire continue d’augmenter en raison de l’évolution des habitudes alimentaires, d’une hygiène alimentaire insuffisante et de la plus grande vulnérabilité aux infections de la population vieillissante.
Les autorités sanitaires européennes tirent la sonnette d’alarme face à la menace croissante des infections alimentaires liées à la Listeria. En 2024, plus de 3 000 cas confirmés ont été signalés, dont 70 pour cent ont nécessité une hospitalisation, avec un taux de mortalité d’environ 8 pour cent.
L’augmentation du nombre de cas graves est attribuée à plusieurs facteurs, notamment l’évolution des habitudes alimentaires vers les plats préparés, une hygiène alimentaire insuffisante et le vieillissement de la population, plus vulnérable aux infections.
Infections alimentaires
La Listeria, une bactérie qui survit bien dans les environnements humides et frais, représente un défi particulier car elle résiste aux méthodes d’hygiène couramment utilisées. Bien que le nombre d’infections reste relativement faible, la gravité des infections à Listeria en fait un problème de santé publique important. Selon le rapport, jusqu’à 3 pour cent des aliments prêts à consommer dépassent les limites de sécurité fixées par l’UE pour la Listeria.
Outre la Listeria, le rapport signale également des épidémies causées par d’autres agents pathogènes, notamment Salmonella, Campylobacter et STEC, dans l’Union européenne, au Royaume-Uni et dans huit autres pays non membres de l’UE. En 2024, un total de 6 558 épidémies d’origine alimentaire ont été enregistrées, soit une augmentation de 14,5 pour cent par rapport à l’année précédente. Bien que le nombre de cas et d’hospitalisations ait augmenté, le nombre de décès a légèrement diminué.
Volaille
Le rapport souligne également une « augmentation significative » des contaminations par la salmonelle dans les élevages de volaille au cours des dix dernières années, ce qui soulève des inquiétudes quant à l’insuffisance des mesures de contrôle dans de nombreux pays de l’UE.
Afin de réduire le risque de maladies d’origine alimentaire, les autorités sanitaires recommandent de manipuler les aliments de manière sûre. Cela signifie : maintenir la température du réfrigérateur en dessous de 5 °C, consommer les plats préparés avant la date de péremption, bien cuire la viande ou la faire bouillir, séparer strictement les aliments cuits et crus et se laver soigneusement les mains après avoir manipulé des ingrédients crus.
Groupes vulnérables
Il est recommandé aux groupes vulnérables, tels que les personnes âgées, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli, d’éviter les aliments à haut risque, tels que les produits laitiers non pasteurisés et les fromages à pâte molle. Une surveillance efficace, des normes strictes en matière de sécurité alimentaire et des mesures de précaution individuelles restent essentielles pour protéger toutes les catégories de la population contre les dangers des infections d’origine alimentaire. (uv)
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