Principaux renseignements
- Les prix des œufs connaissent une forte hausse dans toute l’Europe. Ils augmentent même plus rapidement que l’inflation générale.
- La forte demande des consommateurs pour le poulet, source de protéines abordable, fait grimper les prix des œufs.
- Les pays d’Europe de l’Est proposent généralement les œufs les plus abordables par rapport aux pays d’Europe occidentale.
Partout en Europe, les prix des œufs, tant au détail qu’en gros, connaissent une hausse significative, dépassant les taux d’inflation globaux. Cette forte hausse des prix est attribuée à divers facteurs, notamment la forte demande des consommateurs pour le poulet, source de protéines abordable, alors que les coûts du bœuf et des œufs augmentent.
La hausse des prix des œufs dépasse l’inflation
Alors que le taux d’inflation de l’UE s’élevait à 2,3 pour cent en décembre 2025, les prix des œufs ont grimpé de 9,3 pour cent, selon les données d’Eurostat. La hausse des prix de marché des œufs sur un an a atteint le chiffre remarquable de 18,4 pour cent dans l’ensemble de l’UE.
L’Espagne arrive en tête avec l’inflation la plus élevée pour les œufs (31,3 pour cent), suivie de près par la Macédoine du Nord (26,3 pour cent) et le Portugal (20,9 pour cent), selon les prix à la consommation. D’autres pays comme l’Albanie, la Lettonie, l’Autriche, la Slovaquie et le Monténégro ont également connu des hausses comprises entre 13 pour cent et 19 pour cent.
Baisse des prix dans quelques pays
Alors que la plupart des pays européens sont confrontés à une hausse du coût des œufs, Chypre (-1,6 pour cent) et le Luxembourg (-0,5 pour cent) ont inversé la tendance, enregistrant de légères baisses de prix. La Suède n’a pas été touchée, les prix des œufs y restant stables.
Les données récentes issues des prix hebdomadaires du marché des œufs de la Commission européenne révèlent une tendance à la hausse continue. En février 2026, les prix de gros des œufs dans l’UE ont augmenté de 18,4 pour cent par rapport au même mois de l’année précédente. L’Espagne arrive à nouveau en tête avec la plus forte hausse, à 33,7 pour cent. La France, les Pays-Bas et la Tchéquie ont également enregistré des hausses supérieures à 20 pour cent.
Variations de prix significatives à travers l’Europe
Les prix des œufs varient considérablement à travers l’Europe. Selon les données de Numbeo datant d’avril 2026, une douzaine d’œufs de grande taille coûte aussi peu que 1,52 euro au Kosovo et jusqu’à 6,7 euro en Suisse. Les prix dépassent 4 euro dans des pays comme le Danemark, les Pays-Bas, le Luxembourg, la Norvège et l’Autriche.
Parmi les cinq plus grandes économies européennes, la France affiche les prix les plus élevés (3,76 euro la douzaine de gros œufs), suivie de l’Italie (3,65 euro). En Allemagne, le prix s’élève à 3,32 euro. Il est intéressant de noter que l’Espagne, où l’inflation des œufs est la plus forte, affiche les prix les plus bas de ces pays, à 2,87 euro.
L’Europe de l’Est propose les œufs les plus abordables
Les pays d’Europe de l’Est, les Balkans et les pays candidats à l’adhésion à l’UE proposent généralement les œufs les plus abordables, avec des prix généralement inférieurs à 3 euro.
L’Association des agriculteurs irlandais signale des pénuries d’œufs dans les supermarchés, les producteurs demandant 2 centimes supplémentaires par œuf pour couvrir la hausse des coûts. Les experts attribuent la flambée des prix de la volaille à la forte demande des consommateurs pour le poulet, considéré comme une source de protéines économique, ainsi qu’aux défis persistants posés par la grippe aviaire, qui perturbe les chaînes d’approvisionnement et augmente les coûts de production.
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