Principaux renseignements
- Chef Aiman, un chef IA, orchestre la conception du menu, l’ambiance et le service au restaurant WOOHOO de Dubaï.
- Les chefs humains affinent les prototypes générés par l’IA de Chef Aiman grâce à des tests de dégustation et à des commentaires.
- WOOHOO souhaite utiliser Chef Aiman pour réduire les déchets de cuisine et promouvoir la durabilité dans l’industrie culinaire.
WOOHOO ouvrira bientôt ses portes dans le quartier central de Dubaï, à proximité du Burj Khalifa. Le restaurant promet une expérience gastronomique futuriste sous le slogan « manger dans le futur ». C’est ce que rapporte Reuters. Pour l’instant, les plats sont préparés par des chefs humains, mais le concept du restaurant repose sur un chef IA appelé « Chef Aiman ». Aiman, un modèle linguistique spécialisé dans la nourriture, contrôle tout. De la conception du menu au service, en passant par l’atmosphère générale.
Développé par Ahmet Oytun Cakir, l’un des fondateurs de WOOHOO, Chef Aiman s’appuie sur de nombreuses données, notamment des décennies de recherche en sciences alimentaires, des informations sur la composition moléculaire et plus de 1 000 recettes représentant les traditions culinaires mondiales.
Le rôle de l’interaction humaine
Bien qu’Aiman n’ait pas de sens, le système analyse les plats en les décomposant en éléments tels que la texture, l’acidité et l’umami. Cela permet au modèle de générer de nouvelles combinaisons de saveurs et d’ingrédients. Le chef étoilé Reif Othman, basé à Dubaï, dirige une équipe de chefs humains qui affinent ces prototypes. Aiman reçoit ainsi un retour d’information réel et sa logique culinaire est affinée.
Les fondateurs de WOOHOO affirment explicitement que l’objectif n’est pas de remplacer les chefs humains, mais de soutenir et d’améliorer leur créativité. Ahmet Oytun Cakir pense qu’Aiman peut développer des idées culinaires et repousser les limites.
Durabilité et impact environnemental
En outre, Aiman est conçu pour promouvoir la durabilité en utilisant des ingrédients souvent jetés par les restaurants, tels que les parures de viande et la graisse. Les fondateurs de WOOHOO prévoient d’accorder une licence à des restaurants du monde entier. Ils espèrent ainsi réduire le gaspillage alimentaire et promouvoir des pratiques respectueuses de l’environnement dans le secteur.
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