Dans la série vidéo Young Professionals de Newsmonkey.be, de jeunes professionnels sont interrogés sur leur travail, leurs ambitions et les leçons qu’ils ont tirées de leur parcours.
Dans une conversation approfondie avec Sander, un chef de partie de 21 ans, nous partageons son fascinant parcours dans le monde culinaire, motivé par un amour inébranlable de la cuisine.
Conseil : la vidéo est parlée en néerlandais, mais pour plus de commodité, vous pouvez toujours activer les sous-titres en français.
Qu’est-ce qui vous a incité à poursuivre une carrière dans le monde culinaire?
« Pour moi, c’est une question de passion. J’ai grandi avec l’amour de la cuisine et j’étais toujours dans la cuisine avec mes parents. Cette passion m’a toujours habitée. Je me suis inscrite à l’école de cuisine à l’âge de 14 ans. La décision n’a pas été facile à prendre, mais je savais que mon cœur était dans la cuisine, et je voulais suivre cette passion quoi qu’il arrive. »
Aujourd’hui, en tant que membre de l’équipe de cuisine, Sander apprécie les défis et la satisfaction que lui apporte son travail, de la préparation des entrées à la création de desserts époustouflants.
Qu’est-ce qui vous satisfait le plus dans votre travail de chef de partie?
« Il n’y a pas que la cuisine. C’est aussi l’ambiance, la collaboration, le sentiment de satisfaction que l’on éprouve en voyant les sourires satisfaits sur les visages des convives. »
Je vis dans l’instant présent. Je ne sais pas ce que l’avenir me réserve, mais je continuerai à faire ce que j’aime. Peut-être qu’un jour je voyagerai dans le monde entier, en faisant des stages en France, au Japon ou en Espagne. Ou peut-être qu’un jour j’ouvrirai mon propre restaurant. Les possibilités sont infinies.
Quelle est la leçon la plus importante que vous ayez eu à apprendre?
« C’est une question de résilience. Dans la cuisine, il faut apprendre à gérer le stress, les défis, les frustrations. Mais il faut aussi apprendre à mettre ces choses de côté, à continuer, à toujours viser la perfection. Pour moi, c’est l’amour du métier qui compte. Et tant que j’aurai cet amour, je sais que je serai toujours heureux dans la cuisine ».
Fort de ces enseignements, Sander se remet au travail, prêt à marquer à nouveau de son empreinte le monde culinaire, un plat à la fois.