Fini les banquets somptueux et les plats innombrables: les Chinois, réputés pour leur gastronomie et leur bon appétit, vont devoir se mettre à l’austérité culinaire, conformément à un ordre du président Xi Jinping contre le gaspillage alimentaire.
Si la tradition exige que soient servis à table autant de plats qu’il y a de convives plus un, les fils du dragon sont désormais invités à essayer l’inverse: un plat par invité, moins un.
Plusieurs associations professionnelles du secteur de la restauration dans les villes de Pékin, Wuhan et Xian tentent désormais d’imposer ce modèle ‘N-1’. Leurs membres sont également invités à offrir sur leurs menus la possibilité de commander des portions réduites, voire des demi-portions.
Ces initiatives font suite à une ‘instruction’ publiée mardi par le président Xi Jinping en personne. L’homme fort de Pékin a jugé ‘choquant et inquiétant’ le gaspillage alimentaire de ses compatriotes. Dans un rapport de 2018, l’Académie chinoise des sciences estimait à près de 100 grammes la quantité de nourriture gâchée en moyenne par personne à chaque repas.
A la fin d’un repas, la politesse traditionnelle exige de laisser de la nourriture dans son assiette pour ne pas donner l’impression que l’on n’a pas eu assez à manger.
En 2015, l’Académie des sciences agricoles évaluait à 35 millions de tonnes la quantité de nourriture gaspillée chaque année dans le pays aux 1,4 milliard d’habitants.
